La Fleur de Pedesclaux (second vin de...) - Pauillac 2017

Une gourmandise tout en fraîcheur.
Nez de Pauillac type, avec ce bouquet de fruits, légèrement poivré et cette densité de nez. On retrouve en bouche la gourmandise d'un panier de fruits rouges tout juste cueillis. Les tanins ronds et veloutés prolongent cette sensation de gourmandise et signe ce millésime.

48% - Cabernets-Sauvignons sont d’une incroyable finesse.
47% - Merlots sont très tendus, avec une expression de fruit frais très marquée.

3% - Cabernets francs sont les meilleurs jamais récoltés sur la propriété. Moelleux, denses et aériens, ils présentent toutes les qualités pour faire un grand vin.
2 % - Petits Verdots ont une expression épicée caractéristique.

A LA VIGNE : Tous travaux favorisant une bonne répartition et une bonne aération des raisins (taille à fenêtres, dédoublage, effeuillage, échardage, toilettage). Vendanges manuelles sélectives en fonction du terroir, des zones de vigueur et séparation des pieds de bout et de coeur des parcelles. Vendanges en cagettes, suivies d’un tri manuel sur grappes puis sur baies.

VINIFICATION : Encuvage gravitaire et léger foulage. Macération préfermentaire à froid. Extraction douce avec délestage et pigeage. Vinification gravitaire sans utilisation de pompe.

ELEVAGE : 12 mois d'élevage. 30% de bois neuf.