Bourgogne Aligoté - Frédéric Leprince 2020

PRÉSENTATION : Vignes plantées sur les côteaux calcaires d’altitude et de pied de côteau sur Chassagne-Montrachet. Vignes plantées à 10 000 pieds par hectare, taille en Guyot simple, culture raisonnable, interventions ré- fléchies et rendements maîtrisés. Récolte manuelle de très vieilles vignes, pressurage direct en grappes entières, fermentation avec levures indigènes, élevé 50% en cuve sur lies et 50% en fûts de chêne pendant 10/11 mois, légère filtration ou léger collage avant mise en bouteille par gravité.

DÉGUSTATION & ACCORDS METS-VINS : Nez vif et franc, bouche avec belle tension et arômes de fleurs. Suggestion d’accord : huitres chaudes ou sandre aux échalottes confites.