Savigny lès Beaune - Frédéric Leprince 2020

Récolte manuelle en caisses, tri méticuleux sur table vibrante, vinification traditionnelle (pigeages et re-montages) avec levures indigènes, une petite partie de la vendange (15%) est conservée en grappes entières, macération plutôt longue (plus de 15 jours), maîtrise des températures en fin de fermentation alcoolique pour une bonne polymérisation des tanins, entonnage par gravité dans la cave voûtée fraîche, élevage en fûts de chêne pendant 10/12 mois, 25% de fûts neufs, assemblage en cuve Inox après soutirage où le vin est poussé à l’air, et enfin mise en bouteille sans filtra-
tion.

Dégustation :

Très fruité, tanins discrets, des vins ronds et fins qui peuvent s’apprécier dans leur jeunesse ou attendre quelques années en cave.

La Bouteille de 75cl