Mercurey Clos La Perrière "Monopole" - Ch. de Chamilly 2023

Le Mercurey Clos la Perrière "Monopole" du Château de Chamilly 2023 est un vin rouge 100% Pinot Noir. Ce superbe monopole situé au cœur du village offre une belle rondeur et des fruits mûrs, grâce à ses tanins soyeux qui lui confèrent une grande souplesse en bouche. La vendange est manuelle et triée à la vigne, puis transportée en contenant de faible volume. La vinification dure de 12 à 19 jours en cuve béton thermo-régulée, avec une macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours.

L'élevage de 18 mois, dont 12 mois en fût de chêne et 6 mois en cuve, donne au vin toute sa complexité sans filtration ni collage. Ce Mercurey s'accorde parfaitement avec des viandes en sauce, comme un bourguignon de joue de bœuf et une purée céleri-pommes de terre, mais également avec des poissons fins tels que le rouget ou le flétan.

Les caractéristiques du terroir argilo-calcaire, avec une exposition est-sud-est et une altitude de 240 m, associées à un cépage Pinot Noir âgé de 40 à 70 ans, donnent à ce vin toute son authenticité et sa finesse. Une bouteille qui réserve de belles surprises, à déguster dès maintenant ou à laisser vieillir pour encore plus de plaisirs gustatifs.