Le Soula Rouge Domaine du Soula - 2018

Sur des terroirs de granites décomposés (80%) et de schistes noirs (20%)

entre 350 m et 600 m d'altitude, et issus des assemblages de 67 % Carignan (vignes de 63 ans d'âge moyen)
30 % Syrah (vignes de 17 ans d'âge moyen), 3 % Grenache Noir (vignes de 31 ans d'âge moyen)
Les rendements sont uniques avec 18 hl/ha et les vins sont élaborés en macérations traditionnelle en grappes entières de 8 jours à 24 jours, avec les concours de levures indigènes.

Enfin l'élevage s'effectue comme tel :
40 % en cuve
20 % en foudre
10 % en demi muids de 500 litres neufs
10 % en demi muids de 500 litres de un vin
20 % en demi muids de 500 litres plus âgés

Un vin unique, gastronomique, issue aussi d'un vieillissement de quelques années et un digne représentant des grands crus du Languedoc.