La folle Noire d'Ambat - Château Le Roc - Fronton 2017

Cette 100% Negrette, (nommée la folle noire) est mise en cuve par simple gravité, avec un léger foulage...

Cette 100% Negrette, (nommée la folle noire) est mise en cuve par simple gravité, avec un léger foulage. Elle est vinifiée de manière traditionnelle pendant 2 semaines environ. La vinification se fait dans des cuves ouvertes de faible contenance, ce qui permet un meilleur contrôle des températures (25 à 28°). L’élevage dure de 8 mois à 10 mois en foudre de 20 hl.

Avec sa robe burlat et brillante, cette cuvée a un nez de cerises noires et de fleurs délicates.
La bouche, surprenante de caractère, ne triche pas. On y retrouve l’intensité aromatique accompagnée par des tannins très veloutés. Cette cuvée appelle à grignoter, à saucissonner et soutient remarquablement la conversation.

La Bouteille de 75cl