Ivresse des Sens Domaine Sol Payré Roussillon-Villages 2018

Vignoble en conversion vers l’agriculture biologique depuis 2018. Cette agriculture préserve l’environnement et la biodiversité, le désherbage est manuel ou mécanique, la protection de la vigne se fait par l’utilisation de substances naturelles comme le souffre ou la bouillie bordelaise, la fertilisation par compost ou engrais vert. Au niveau de la cave, limitation de l’utilisation des sulfites et interdiction d’intrants d’origine animale ou chimique.

Vinification
Les raisins sont récoltés à maturité phénolique, c’est à dire à maturité optimale. La vinification est réalisée sous contrôle de température, en suivant par un élevage en barriques de chêne durant 10 mois.

Dégustation

• Belle robe rubis aux reflets brillants
• Nez intense sur les petits fruits rouges mûrs, note cerise
• Beaucoup de rondeur et de fruits en bouche, des tanins souples et vifs à la fois.

La bouteille de 75cl