Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge - Frédéric Leprince 2020

Sur le terroir dit "Derrière le Mont", entre Nantoux et Meloisey: sols calcaires orangers, brun après les labours, très caillouteux avec calcaire très présent. La roche mère affleure régulièrement et laisse peu de place à la terre cultivable.

Récolte manuelle en caisses, tri sur table vibrante, vinification traditionnelle avec levures indigènes, une petite partie de la vendange (40%) est conservée en grappes entières élevage en fûts de chêne pendant 10/12 mois, avec 20% fûts neufs, assemblage en cuve Inox et mise en bouteille sans filtration. Vignes plantées à 10 000 pieds par hectare, taille en Guyot simple, culture raisonnable, interventions réfléchies et rendements maîtrisés.

Dégustation :

Fraise des bois, subtiles arômes de fruits noirs, de figue parfois, pour une bouche pleine et soyeuse. Bonnes longueur en bouche et persistance. Suggestion d'accord : fromages fermiers frais ou oeufs en meurette.

La Bouteille de 75cl