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Domaine GUILLOT-BROUX

Le domaine Guillot Broux c'est 17 hectares de vignes s’étendant sur 3 villages : Cruzille, Grévilly et Chardonnay répartis en 3 appellations Bourgogne, Mâcon Cruzille et Mâcon Chardonnay. Les vignes sont essentiellement situées sur des coteaux orientés à l’est pour un ensoleillement maximal et sur des sols argilo-calcaires idéals pour leur développement.

Elles sont travaillées en Bio depuis 1991 mais Emmanuel et Patrice Guillot travaillent aussi sur des parcelles en fermage, en cours de conversion. Les petits rendements font la qualité des vins, mais la vinification, en levures indigènes et sans interventions font le reste. Un passage en barriques de 11 mois est pratiqué (dans la plupart des cas) dans un but de apprêter et stabiliser les vins, en général peu soufré.

A retenir donc, des vins authentiques, dotés d'une grande pureté et élégance.

Les vins du Domaine Guillot-Broux