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La Cave de Mareil

La Cave de Mareil

Les vins que j’ai sélectionné en cave sont, dans leur majorité, issus de travail de producteurs qui ne pratiquent pas la « non-culture », c’est à dire qu’ils privilégient le travail véritable des sols, les désherbages mécaniques, labourage ou enherbement et ont renoncé à l’utilisation de produits chimiques, engrais comme traitements pesticides et fongicides. Dans les chais, ils préfèrent les levures autochtones pour les fermentations, soutirage par gravité et filtrations par décantation.

Ils sont producteurs de vins authentiques, respectueux de leur environnement. Par le métier de caviste, j’essaye de traduire leur travail dans ma sélection.

Emmanuel, votre artisan-caviste…

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